Co-owner Korey Wells sets out fresh cupcakes in the pastry case at Whiskful Thinking Cakes in L ...

Whiskful Thinking baker in Summerlin elevates custom cakes to art form

Korey Wells, wajah dan co-pemilik kue pemikiran Whiskful di Summerlin, mulai menjadi ilustrator buku anak-anak. Setelah bertugas singkat di dunia seni – dan mantra yang lebih lama dalam manajemen perhotelan, termasuk di strip – Wells mendapati dirinya kembali ke seni.

Tapi kali ini, dia bertukar sikat dan menggambar kertas untuk tas pipa dan permukaan kue khusus. “Keduanya berjalan beriringan, sebenarnya,” kata Wells tentang ilustrasi dan dekorasi kue. “Buttercream itu seperti cat.”

Wells mulai membuat kue ulang tahun untuk putrinya dan kelompok ibu. Pastry kasual itu tumbuh menjadi bisnis pondok pada tahun 2018, yang menyebabkan agen casting yang merekrut sumur dan dua rekan pondok untuk “The Big Bake,” seri kompetisi Food Network. Episode mereka ditayangkan 19 September, dengan tim mengambil yang kedua.

Pada tahun 2021, tahun Wells memfilmkan “The Big Bake,” pertunjukan pondoknya telah melampaui tempat kandangnya. Seorang klien menawarkan untuk berinvestasi di toko roti reguler. Konstruksi dimulai di ruang Fort Apache Selatan pada bulan Januari; Pemikiran kumis membuka pintunya pada Hari Ibu.

Saat ini, bisnis makanan yang dipanggang luas dan kompetitif, mencakup segala sesuatu mulai dari bagel pelangi konyol dan donat-donat berat yang ditujukan untuk selera berusia 8 tahun hingga viennoiserie tradisional (dengan pembaruan modern) hingga kue kustom pemikiran peleburan. Media sosial memengaruhi seluruh industri, meluncurkan tren, kemudian menyebarkannya seperti pembekuan yang baik.

Ketika pemikiran kumis melintasi tanda enam bulan, Wells mengatakan dia ingin reputasinya untuk kue kustom untuk membantu memperluas sisi lain dari bisnisnya: kue cupcake, kue kotak makan siang (untuk satu atau dua), kue-kue nostalgia dan barang-barang panggang kecil lainnya.

“Saya ingin membuatnya tetap kreatif, tetap artisanal. Saya ingin menjadi andalan, ”kata Wells. “Saya hanya ingin orang makan kue yang enak.”

Yang terbaru untuk pernikahan

Berkat media sosial, acara memanggang TV, dan metode memanggang modern, orang sering menganggap kue dapat dibentuk menjadi hampir semua hal. Suatu hari, Wells mungkin dipanggil untuk membuat kue Lamborghini, hari berikutnya sebuah kubus Rubik dan hari berikutnya bola disko.

“Terkadang, sulit untuk menerjemahkan apa yang diinginkan orang,” kata Wells. “Itu mengajari saya untuk menggunakan alat di sekitar saya. Saya berjalan ke Home Depot dan melihat ratusan alat kue. Orang lain berkata, ‘Itu pemangkas rumput.’ ”

Kue pernikahan, sepotong signifikan bisnis pemikiran yang penuh kumis, telah kembali ke tingkat tradisional, dengan nada netral, dan mungkin beberapa motif bunga atau ruffles kertas yang dapat dimakan, Wells menjelaskan, tidak seperti ziggurat arsitektur yang berwarna-warni (atau kaskade cupcake) 15 tahun yang lalu.

Yang mengatakan, kue pernikahan masih memiliki momen mereka, seperti satu sumur yang dibuat dengan Goldendoodles pasangan di atas memakan frosting.

Resep panggilan untuk pipa PVC

Alat (dan kecerdikan) tentu saja digunakan selama tantangan “The Big Bake”. Episode ini adalah “Halloween: Creepy Clowns,” sebuah tema yang mengharuskan tim untuk memanggang, memahat, dan mendatang.

“Kami memiliki motor robot yang digunakan untuk membangun tangan badut yang bergerak sehingga ketika motor dinyalakan, ia mengangkat lengan ke atas dan ke bawah,” kata Wells. (Ingat, ini adalah kue.) “Kami menggunakan pipa dan foil PVC. Kami menggunakan krispies beras untuk meningkatkan hal -hal. Ini menciptakan volume yang dapat Anda liput di fondant. “

Kembali ke toko roti, pemikiran kumis menawarkan kue roti dalam dua lusin rasa, seperti cokelat hazelnut atau guava stroberi, serta membuat kue khusus milik Anda dengan pilihan rasa, pengisian, crunch dan buttercream, ditambah pilihan bebas gluten wajib gluten wajib gluten wajib gluten wajib gluten wajib wajib wajib wajib wajib wajib wajib wajib wajib wajib obligatory .

Perlakukan masa kanak -kanak, dibuat ulang

Hasrat kehamilan tidak harus berarti sosis scheared dengan pasta gigi; Mereka juga dapat memimpin dengan arah yang lezat. Ketika Wells hamil, dia memiliki yen yang perkasa untuk dong, kue cokelat penuh krim yang diproduksi oleh nyonya rumah selama hampir 50 tahun.

Dia mengembangkan versinya sendiri dari pucks berlapis cokelat, dan hari ini, dibungkus dengan foil berwarna, mereka di antara barang-barang panggang kecil yang dijual dari wadah toko roti pemikiran. Nostalgia panggang lainnya sedang dipertimbangkan untuk menu: pai whoopie klasik, pai oatmeal yang terinspirasi oleh debbies kecil, sebuah dunkaroos yang dikembalikan dari tahun 90 -an.

“Saya ingin mengembalikan hal semacam itu, tetapi meningkat,” kata Wells. “Hal -hal yang kita ingat. Hal -hal yang terasa buatan sendiri dan istimewa tetapi dibuat oleh toko roti. Kami seperti anak -anak yang tidak pernah tumbuh dewasa. ”

Cupcakes dalam rotasi

Cupcakes juga mengisi wadah roti, ditambatkan oleh empat andalan: Confetti Ulang Tahun, Karamel Kelapa, Kue dan Krim, Strawberry Shortcake. Citarasa khusus atau musiman memasuki rotasi, seperti beludru merah dan kue pendek lemon, atau cupcake penyortiran Harry Potter, atau cannoli labu dan karamel sari apel untuk musim gugur.

“Cupcake tidak terlalu manis,” kata Wells, dan memutar rasa mereka adalah salah satu cara “untuk melibatkan komunitas dan membuat orang masuk dan melihat apa yang baru setiap minggu.”

Tidak Ada Kue Lembar Untuk Anda

Wells terus -menerus bersemangat untuk memperkenalkan bahan -bahan ke paletnya: dadih buah segar baru, matcha, teh hijau, ubi ungu, kue biscoff.

Tetapi Anda tidak akan pernah melihat bahan -bahan ini (atau orang lain) dimasukkan ke dalam kue lembar. Selain kue dapur untuk pernikahan, Wells tidak melakukan persegi panjang dasar.

“Aku membenci kue lembaran,” katanya sambil tertawa. “Saya tidak ingin terjebak melakukannya sepanjang waktu. Saya bahkan tidak membuatnya untuk keluarga saya. Ini permukaan yang membosankan. Hal yang menyenangkan tentang kue adalah dimensi, hal -hal yang tinggi dan mendalam. ”

Dengan kata lain, lebih banyak pekerjaan untuk kuas. Er, tas pipa.

Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected] Ikuti @itsjlw di Twitter.

Author: Gerald Wilson